Menu

Entrée/Plat/dessert 33,00€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 27,00€

Menu valable Le midi Uniquement

Mises en Palais   

Les Entrées

- Royale de langoustines, velouté d’artichauts à l’estragon, salade d’herbes à l’huile des tètes

 

- melon, pastèque, breuil de brebis et crumble gingembre

 

Les Plats

- Faux filet (FR) à la plancha, echalion confits au baume de Bouteville, écrasée de pomme de terre au basilic, tomates confites

 

 - dos de cabillaud, sauce pil-pil, courgettes de l’ile au basilic, navets marteau au miel et à l’orange

 

Les Desserts

- Abricots rôtis au miel de l’ile, crumble amandes/noisettes et crème mascarpone à l’anis

 

- Mousse au chocolat Manjari de la Maison Valhrona, crumble et sorbet cacao

Le menu Carte 

Uniquement le soir 

Menu Entrée/Plat/dessert 49,00€

La mise en Palais

Les Entrées 14,00€

Belle langoustines à peine cuite, petits pois girolles, fèves  et amandes fraiches dans une gelée tremblotante  des têtes, émulsion pomelos réglisse

 

Caviar d’aubergines, guacamole, vinaigrette de homard bleu, mangue et épines vinettes

 

Poulpe Laqué et servi tiède, figue de l’ile et haricots verts

Les Plats 29,00€

Fines tranches de maigre de ligne  cuitent au plat, bouillon d’herbes, légumes cuits et crus

 

Cote de cochon Ibérique , jus au foie gras, girolles, abricots, verveine

 

Thon rouge de ligne de Méditerranée à la plancha, betteraves, cerises, tomates

 

½ Homard bleu décortiqué, kumquat confits, navets marteaux à l’orange et au miel, quelques feuilles +10,00€

Les Desserts 14,00€

Le roquefort, vinaigrette de salade de l’ile  et son verre de vin moelleux du moment

 

Macaron fraises, ganache montée Inspiration fraise et sorbet citron vert/basilic

 

Millefeuille  Framboise, amandes et menthe, buratta vaporeuse

 

Pèche Melba dans la tradition mais pas que….

La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu