Menu de La Saint Valentin 2019

85,00€ par pers hors boissons

Picorons et partageons

« Thé » d’algues d’Ars

Crevettes rouge/langues d’oursins/Nori

Saumon/fromage blanc/persil

Araignée/quinoa/kiwi

Huitres/mangue/avocats/rhum

Palourdes/concombre/piments Jalapeño

Lieu jaune de ligne/choux fleur/caviar Sturia

Coquilles Saint-Jacques/huile d’olives/truffes

Tofu d’artichaut/foie gras/Sarrazin

Épaule d’agneau de lait des Pyrénées confite/Pois chiche/citron

Breuil de brebis/wakamé/péquillos

Carottes/ chocolat blanc/ chicorée

 Chocolat/truffe/ vanille

Menu

Entrée/Plat/dessert 33,00€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 27,00€

Les Entrées

-Royale de foie gras et boudin maison au pineau de blanc de L’ile de Ré, vinaigrette de lentilles verte

-Velouté de Topinambour à L’huile de noisettes, saumon fumé maison et Marrons

-Tartare de bar aux algues de l’ile de Ré, sorbet Huitres

Les Plats

-Coquilles Saint-Jacques de nos cotes, choux fleurs cru et cuit, zestes de bergamote et beurre blanc au curry

-Carré de cochon Fermier, Parmentier de boudin noir maison aux deux pommes

-Pavé de cabillaud, rizotto de riz vénéré et crème de homard

Le fromage de chèvre frais de Laure Fourgeaud cœur caviar de Neuvic pour 2 personnes 28,00€

Les Desserts

-brioche façon pain perdu, griottes et glace à l’huile d’olives

-Moelleux au chocolat cœur coulant praliné et glace vanille

-Tartelette agrumes…….

La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu