Dans le cadre de Gout de France/Good France

Diner complice

Jeudi 21 Mars 2019 20 h

 

En Présence de 3 producteurs dont je suis attaché

Isabelle Leydier Delavallade à Marillac le Franc  16110, Élevage de Bœuf Highland

Elisabeth Pelletier seul vigneronne Indépendante à La Couarde

Médéric Hurteau Producteur de légumes bio au Bois-Plage

Menu à 65,00€ boissons comprises

Le pétillant d’isabelle et ses amuses bouches

Carpaccio de faux filet Higland, copeaux de foie gras et noisette

Le cèleri boule en croute de sel, coquillages et crustacés

La pèche du jour, sauce genevoise au Merlot, riz vénéré, blettes, pignons, olives Taggiasche et citron confit

Carottes, chocolat blanc, chicorée et noix de coco

vin du Domaine Pelletier 

Eau plate & Gazeuse

Café-Mignardises

 Menu

Entrée/Plat/dessert 33,00€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 27,00€

Menu valable midi et soir jusqu'à début avril

ensuite le midi uniquement et carte le soir  

Les Entrées

- Premières asperges blanches, vinaigrette orange sanguine, œufs et amandes

- Quinoa, crevettes rose, pommes granny, kiwi, cives et coriandre

Les Plats

-Bavette d’aloyau (FR), jus de viande aux échalotes, gratin Dauphinois et pleurotes

- Cabillaud, polenta crémeuse, sauce pil-pil, compotée de chorizo, pimenté versé

 

Les Desserts

- Mousse chocolat et sorbet cacao, crème Anglaise au piment D’Espelette

 - Riz au lait, caramel fleur de sel et muesli maison

 

 

La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu