Les Midis du Chai

MENU À  25,00€

Terrine de lotte et mayonnaise allégée à l’huile de crustacés

Ou

Soupe de poisson et rouille vaporeuse

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Araignée de cochon mariné au thym et citron, mini pleurotes pommes purée au wakamé

Ou

Filet de daurade, vierge de fèves et péquillos, flan de légumes

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Pot de crème caramel fleur de sel et sa madeleine

Ou

Nougat glacé coulis de fruits rouges

 

 

 

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LA CARTE

MENU À 48,00€ entrée/plat/dessert à choisir parmi les M

LES ENTRÉES

  • M-La courgette et le tourteaux                                                   19,00€

    Gaspacho de courgettes vertes, concassée de courgettes jaunes crème crue au basilic et chair de tourteaux

     

  • M-Gnocchi de pommes de terre                                                         21,00€

    Gnocchi à la truffe d’été, crème au foie gras, jambon porc noir de Bigorre et comté 30 mois                 

     

  • -Les huitres Fines de Claire,No 3 de Mr Perrain à La Couarde..............................(les 6)         12,00€, (les12) 24,00€

 

LES PLATS

  • -Le homard et le cœur de ris de veau (Fr)                                        45,00€                                                                                                    Civet gourmand et artichaut barigoule, vinaigrette des coudes & pinces, cèpes et fèves
  • M-Le saint pierre                                                                        41,00                                                                                                           Confit à l’huile de chocolat, tagliatelle de poireaux & mousserons             
  • M-Le maigre de ligne de La Rochelle                                           39,00€                                                                                              Guacamole à la pistache, oignons à la plancha, jus mousseux aux huitres

LES DESSERTS

  • Comté 30 mois, pruneau au vin et jus de sangria réduit ............................................................................................. 14,00€
  • M-La Moelleux Chocolat Valhrona,araguani 72% pur Venezuela, cœur coulant guanaja, sorbet poire..................14,00€

  • -Le Macaron à la fraises                                                                                 14,00€                                                                                                Coques de macaron, fraises de l’ile, coulis et sorbet, yaourt croquant
  • M-Le baba                                                                                                            14,00€                                                                                                        Au sirop fruit de la passion, rhum arrangé, crème noix de coco, ananas, banane et sorbet mangue                                                                                                                                                                            
  • La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu