Réouverture du restaurant le 07 Février 2020 pour le service du midi   

Menu

Entrée/Plat/dessert 35,00€ midi & soir

Entrée/Plat ou Plat/dessert 29,00€ uniquement le midi

 

 

Les Entrées

 

-crémeux de harengs fumé de J.-C. David, radicchio, œufs mimosa, pickles de légumes et tuiles de riz vénéré

 

                                                                     

-Velouté d’huitres, poireaux et pommes de terre, crème double aux échalotes et ciboulette

 

 

Les Plats 

 

 

-Magret de canard du Sud-Ouest à la plancha, jus corsé au cacao xocopili, topinambour fumé et confit

 

-Filet de dorade mariné à l’huile de sésame et zaatar, cuit à basse température, houmous de pois chiche de Philippe Guichard comme à Tel-Aviv, citrons confits, olives noires, sésame  et câpres  

 

 

Les Desserts

 

- Pot de crème à la vanille Bourbon de Madagascar, caramel à la fleur de sel de l’ile de Ré, madeleine au cognac

 

-  Moelleux au chocolat Valhrona, glace cacao

 

Menu de la Saint Valentin 14 Février au soir 20h 

85,00€ par personne hors boissons 

Mise en Palais  

 

Pascaline de coquilles Saint jacques, châtaignes & Sarazin

 

Tournedos de homard truffé, céleri et bouillon des têtes

 

Filet de rouget barbet, aïoli au safran de l’Ile

 

Suprême de poulet de Challans, celtuce, jus twister au caulatura

 

Puntarelle, chèvre frais, algues et sorbet agrumes iodés

 

 

Ananas rôti à la vanille, blanc manger coco/citron vert, coulis mapaba et sorbet pina colada

 

Mignardises

La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu