Les Midis du Chai

Terrine de lotte et mayonnaise allégée à l’huile de crustacés

Soupe de poisson et rouille vaporeuse

Araignée de cochon mariné au thym et citron, mini pleurotes pommes purée au wakamé

Filet de daurade, vierge de fèves et péquillos, flan de légumes

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Pot de crème caramel fleur de sel et sa madeleine

Nougat glacé coulis de fruits rouges

LA CARTE

MENU À 48,00€ entrée/plat/dessert à choisir parmi les M

M-La courgette et le tourteaux 19,00€
Gaspacho de courgettes vertes, concassée de courgettes jaunes crème crue au basilic et chair de tourteaux
M-Gnocchi de pommes de terre 21,00€
Gnocchi à la truffe d’été, crème au foie gras, jambon porc noir de Bigorre et comté 30 mois
-Les huitres Fines de Claire,No 3 de Mr Perrain à La Couarde..............................(les 6) 12,00€, (les12) 24,00€

-Le homard et le cœur de ris de veau (Fr) 45,00€ Civet gourmand et artichaut barigoule, vinaigrette des coudes & pinces, cèpes et fèves
M-Le saint pierre 41,00 Confit à l’huile de chocolat, tagliatelle de poireaux & mousserons
M-Le maigre de ligne de La Rochelle 39,00€ Guacamole à la pistache, oignons à la plancha, jus mousseux aux huitres

Comté 30 mois, pruneau au vin et jus de sangria réduit ............................................................................................. 14,00€
M-La Moelleux Chocolat Valhrona,araguani 72% pur Venezuela, cœur coulant guanaja, sorbet poire..................14,00€
-Le Macaron à la fraises 14,00€ Coques de macaron, fraises de l’ile, coulis et sorbet, yaourt croquant
M-Le baba 14,00€ Au sirop fruit de la passion, rhum arrangé, crème noix de coco, ananas, banane et sorbet mangue
La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu