Menu

Entrée/Plat/dessert 33,00€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 27,00€

Menu valable Le midi Uniquement

Mises en Palais   

Les Entrées

- Carpaccio de mulet de pleine mer à l'essence d'algues Nori d'Ars en Ré, râpée de choux fleurs à crus et radis 

- Royale de foie gras et salade d'herbes, velouté de champignons blanc 

Les Plats

-Cotes de porcelet Français, jus au morilles fraiches, asperges blanches des L'ile de Ré et betteraves jaunes 

- Pavé de lieu jaune en vapeur douce, sésame noir et curry, pomme purée façon Thaï

 

Les Desserts

- Mousse chocolat et sorbet cacao, crème Anglaise au piment D’Espelette

 - Pot de crème vanille, caramel fleur de sel et madeleine maison

La Carte 

Uniquement le soir

La mise en Palais

Les Entrées

Les asperges vertes de roques Hautes, lotte en cuit/cru frotté a la poudre d'orange 23,00€

fricassée de Morilles fraiches et homard bleu, crème des tes têtes au cognac et verjus  34,00€

Quinoa noir, grosses langoustines et choux de printemps 31,00€

Les Plats

Pavé de barbue en vapeur douce, fumet légèrement crémé au caviar D'Aquitaine et huitres, petits pois 42,00€

La pomme de ris de veau  Français, coulis de Maïs et café d'Éthiopie, asperges vertes et blanches 39,00€

La cote de boeuf bio Highland de Madame Delavallade en Charente au barbecue, sel fou de l'ile de Ré et pommes grenailles du Bois-Plage 95,00€

La sole meunière (environ 600 gr) 48,00€

Les Desserts

La tartelette aux fraises Gariguettes et mousse amandes 14,00€

Le soufflé chaud au cognac/citron de La maison Merlet, sorbet citron noir d'Iran 14,00€

Le Finger chocolat de la maison Valhrona: Andoa 70%, caramélia et cacahuètes 14,00€

La liste des allergènes est disponible sur demande

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

La liste  des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu