Menu
Entrée/Plat/dessert 33,00€
Entrée/Plat ou Plat/dessert 27,00€
Menu valable Le midi Uniquement
Mises en Palais
Les Entrées
- Royale de langoustines, velouté d’artichauts à l’estragon, salade d’herbes à l’huile des tètes
- melon, pastèque, breuil de brebis et crumble gingembre
Les Plats
- Faux filet (FR) à la plancha, echalion confits au baume de Bouteville, écrasée de pomme de terre au basilic, tomates confites
- dos de cabillaud, sauce pil-pil, courgettes de l’ile au basilic, navets marteau au miel et à l’orange
Les Desserts
- Abricots rôtis au miel de l’ile, crumble amandes/noisettes et crème mascarpone à l’anis
- Mousse au chocolat Manjari de la Maison Valhrona, crumble et sorbet cacao
Le menu Carte
Uniquement le soir
Menu Entrée/Plat/dessert 49,00€
La mise en Palais
Les Entrées 14,00€
Belle langoustines à peine cuite, petits pois girolles, fèves et amandes fraiches dans une gelée tremblotante des têtes, émulsion pomelos réglisse
Caviar d’aubergines, guacamole, vinaigrette de homard bleu, mangue et épines vinettes
Poulpe Laqué et servi tiède, figue de l’ile et haricots verts
Les Plats 29,00€
Fines tranches de maigre de ligne cuitent au plat, bouillon d’herbes, légumes cuits et crus
Cote de cochon Ibérique , jus au foie gras, girolles, abricots, verveine
Thon rouge de ligne de Méditerranée à la plancha, betteraves, cerises, tomates
½ Homard bleu décortiqué, kumquat confits, navets marteaux à l’orange et au miel, quelques feuilles +10,00€
Les Desserts 14,00€
Le roquefort, vinaigrette de salade de l’ile et son verre de vin moelleux du moment
Macaron fraises, ganache montée Inspiration fraise et sorbet citron vert/basilic
Millefeuille Framboise, amandes et menthe, buratta vaporeuse
Pèche Melba dans la tradition mais pas que….
La liste des allergènes est disponible sur demande
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
La liste des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu
