Réouverture du restaurant le 07 Février 2020 pour le service du midi
Menu
Entrée/Plat/dessert 35,00€ midi & soir
Entrée/Plat ou Plat/dessert 29,00€ uniquement le midi
Les Entrées
-crémeux de harengs fumé de J.-C. David, radicchio, œufs mimosa, pickles de légumes et tuiles de riz vénéré
-Velouté d’huitres, poireaux et pommes de terre, crème double aux échalotes et ciboulette
Les Plats
-Magret de canard du Sud-Ouest à la plancha, jus corsé au cacao xocopili, topinambour fumé et confit
-Filet de dorade mariné à l’huile de sésame et zaatar, cuit à basse température, houmous de pois chiche de Philippe Guichard comme à Tel-Aviv, citrons confits, olives noires, sésame et câpres
Les Desserts
- Pot de crème à la vanille Bourbon de Madagascar, caramel à la fleur de sel de l’ile de Ré, madeleine au cognac
- Moelleux au chocolat Valhrona, glace cacao
Menu de la Saint Valentin 14 Février au soir 20h
85,00€ par personne hors boissons
Mise en Palais
Pascaline de coquilles Saint jacques, châtaignes & Sarazin
Tournedos de homard truffé, céleri et bouillon des têtes
Filet de rouget barbet, aïoli au safran de l’Ile
Suprême de poulet de Challans, celtuce, jus twister au caulatura
Puntarelle, chèvre frais, algues et sorbet agrumes iodés
Ananas rôti à la vanille, blanc manger coco/citron vert, coulis mapaba et sorbet pina colada
Mignardises
La liste des allergènes est disponible sur demande
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
La liste des plats est actualisé le plus souvent possible, il ce peut que la carte soit modifié lors de votre venu
