La carte

 À partir de 8 couverts un choix identique dans la carte doit être établi

 

Les Entrées

Palourdes farcies d’un beurre à l’absinthe fraiche - 11,00€

Saumon grawlax, mousseline de céleri, condiment moutarde/aneth             14,00€

L’œuf de Marans à 64°, bouillon d’une piperade, Jambon de Bayonne séché          13,00 €

Buratta, vinaigrette de haricots verts, olives Kalamanta, champignons de paris et truffes d’été       15,00€                                                                                                              

Les huitres de pleine mer de M Perrain à La Flotte

Les 6  - 9,00€

Les 9 -  12,00€

Les 12-  18,00€

 

Les plats

Dos de merlu, compotée de chorizo /encre de seiche - 19,00€

Poulpe grillé, coulis de péquillos, salade menthe/coriandre                  23,00€

Sur une tranche de thon cru à l'aigre doux, Foie gras poêlé               23,00€

Entrecôte Simmental (Autriche), jus whisky/cacao/échalotes                        23,00€

Touts les plats sont garnis de pomme grenaille du Bois Plage et salicorne

 

Les desserts

 

 

Tarte chocolat au Lait de chez Valhrona, fèves tonka & spéculos, sorbet mangue12,00€

Soupe de fraises, mousseline vanille, coco, citron vert                                       9,00€

Ile Flottante Malakoff, crème Anglaise vanille                                                    9,00€

Verrine de Tarte citron…                                                                                      9,00€

Ossau Iraty, confiture de cerises noires                                                              9,00€

Mousse lait d’amande, fruits rouge et sorbet fromage Blanc                           9,00€

 

Le menu enfant  -  16,00€

1 verre de jus de fruit, poisson ou viande, dessert

 

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts